Nihonshu : le saké japonais - De la production à lart de la dégustation
Gautier RoussilleA mille lieues des alcools de riz chinois avec lesquels on le confond souvent à tort, le saké japonais, ou nihonshu, est une boisson délicate et riche en arômes dont la fabrication et la dégustation ne sont pas sans rappeler celles du vin. Cet ouvrage explique en détail les méthodes de production du nihonshu. Fruit de lexpérience et des recherches de son auteur (ingénieur agronome et oenologue), il décrit lensemble des techniques nécessaires à lélaboration dun saké de qualité : - les matières premières (culture et polissage du riz, eau, koji)
Nihonshu : le saké japonais. De la production à l'art de ... À mille lieues des alcools de riz chinois avec lesquels on le confond souvent à tort, le saké japonais, ou nihonshu, est une boisson délicate et riche en arômes dont la fabrication et la dégustation ne sont pas sans rappeler celles du vin. Cet ouvrage explique en détail les méthodes de production du nihonshu. Fruit de l'expérience et des recherches de son auteur (ingénieur agronome
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447 likes. Page officielle du livre "Nihonshu: le saké japonais" par Gautier Roussille. ... nihonshu-sake-japonais-production-a… À mille lieues des alcools de riz ... Bilan d'une semaine de dégustation à Yamagata pour IWC. Plus de 500 sakés ...
Nihonshu : le saké japonais - De la production à l'art de la dégustation. Collection : Hors collection, Dunod. Parution : juin 2019. Gautier Roussille. À mille lieues des alcools de riz chinois avec lesquels on le confond souvent à tort, le saké japonais, ou nihonshu, est une boisson délicate et riche en arômes dont la fabrication et la dégustation ne sont pas sans rappeler celles du Izakaya Issé - Nihonshu - le saké japonais Enfin, un livre ...
La dégustation - Athenaeum
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