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Etre petit dans lunivers vitivinicole - Etudes et échelles dun atout

Laurent Jalabert

Touchée par de constantes évolutions depuis plus de 2 000 ans, la culture de la vigne et du vin connaît ces dernières années un regain dintérêt du grand public : stages oenologiques, émissions et sites internet, rubriques spécialisées dans la presse, etc. Ce renouveau saccompagne dune reconfiguration des rapports à la production et à la consommation du vin, notamment à travers de nouvelles valeurs qui transforment les pratiques des acteurs de la filière. On est désormais bien plus attentif à limpact environnemental, ainsi quaux conséquences sanitaires, et émergent des enjeux nouveaux, principalement en matière de techniques de production et de discours commerciaux. Dans ce cadre neuf, le lien direct, le circuit court ou le faible volume de production deviennent des outils de valorisation de plus en plus mobilisés afin de mettre en avant une activité à taille humaine, soucieuse de la nature, de ses acteurs et de ses consommateurs. Cest ainsi que cet ouvrage a voulu, dans ce contexte, appréhender les mutations qui transforment lunivers vitivinicole du Moyen Age à nos jours, en France comme à létranger. A travers le prisme du petit, dont la valorisation est de plus en plus affirmée face aux grands, les auteurs de cet ouvrage collectif (historiens, géographes, économistes, sociologues, professionnels de la filière) cherchent à déceler les qualités, les mécanismes, les atouts, mais aussi les limites dêtre petit dans le monde vitivinicole.

Les ouvrages techniques - Athenaeum - Page 2 L'Athenaeum est un site unique consacré au vin et à la gastronomie, une des plus grandes librairies de Bourgogne, et la référence absolue pour les amateurs de vins. Livres papier et numérique, cartes des vignobles, objets au service du vin, grands vins de Bourgogne. Commande avec …

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9782350686660 ISBN
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Sofya Voigtuh

Livre: Être petit dans l'univers vitivinicole, Études et ...

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Mattio Müllers

Être petit dans l'univers vitivinicole - OpenEdition

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Noels Schulzen

Petit dans l'univers vitivinicole. Etudes et échelles d'un atout. Stéphane Le Bras and Laurent Jalabert () Additional contact information Stéphane Le Bras: CHEC - Centre d'Histoire "Espaces et Cultures" - Clermont Auvergne - UCA - Université Clermont Auvergne

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Jason Leghmann

Laurent Jalabert - Biographie | lecteurs.com .

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Jessica Kolhmann

L'enseignement s'appuie sur un métier et intègre des périodes de formation en ... se limite à récupérer le raisin pour en faire du vin ou maître de chai ou caviste. est de montrer, à plusieurs échelles, le rôle majeur de Changyu dans la construction du ... La présente étude poursuit l'exploration du monde viticole chinois initiée en ... Grand, vaste, grandir. ... On notera paradoxalement la faible influence française, peut-être en ... Malgré ces efforts et ces atouts, l'entreprise Changyu fit.