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La ville qui mange - Pour une gouvernance urbaine de notre alimentation

Nicolas Krausz

Écoles, hôpitaux, maisons de retraite, restaurants d’entreprises… Aujourd’hui, dans le monde, plusieurs millions de repas sont servis chaque jour dans les collectivités et l’impact environnemental de la restauration collective est immense. Nicolas Krausz et Mauricio Mariani s’appuient sur l’histoire de la restauration collective et de la filière alimentaire pour envisagerles leviers du changement. Développement de l’agriculture péri-urbaine, création de nouveaux modèles de restauration durable, conscientisation des « mangeurs », adaptation du territoire et du cadre législatif, sont autant de solutions à mettre en oeuvre pour construire un système aussi durable que possible, et revenir à une forme d’humanisme alimentaire.

5.53 MB Taille du fichier
9782843771675 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

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Mattio Müllers

26 déc. 2018 ... Redonner du sens à notre agriculture et permettre à tous d'accéder à une alimentation de qualité sont les ambitions portées par la politique ... 1 oct. 2019 ... Gouvernance. 15 ... laborateurs concernés par la saine alimentation pour ... contribué à la réflexion et qui nous ont guidés par leurs ... importante de notre population présente un surplus de poids et que la consom- ... + Soutenir le développement de l'agriculture urbaine. ... + Ensemble pour manger mieux.

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Noels Schulzen

France urbaine

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Jason Leghmann

Pour qui ? Quelle est l'accessibilité à l'alimentation de qualité, pour les pauvres ... Il y aussi de fausses représentations entre la ville et la campagne. ... Gouvernance Urbaine pour Expérimenter une gestion des Ressources Innovante ... 3,5 euros par jour est le seuil critique en dessous duquel il est impossible de manger. 1 sept. 2018 ... Dans cet essai, neuf initiatives d'alimentation durable sont analysées avec ... La ville qui mange, pour une gouvernance urbaine de notre.

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Jessica Kolhmann

TROISIEME PARTIE : UNE « MEILLEURE GOUVERNANCE » : UN FONDEMENT DE DEVELOPPEMENT DE LA VILLE DE KAOLACK239 CHAPITRE V : Identification et caractéristiques des acteurs intervenant dans la gestion urbaine à Kaolack..243 Section 1. Une diversité d’acteurs comme cause des dysfonctionnements observés à