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La ville qui mange - Pour une gouvernance urbaine de notre alimentation

Nicolas Krausz

Écoles, hôpitaux, maisons de retraite, restaurants d’entreprises… Aujourd’hui, dans le monde, plusieurs millions de repas sont servis chaque jour dans les collectivités et l’impact environnemental de la restauration collective est immense. Nicolas Krausz et Mauricio Mariani s’appuient sur l’histoire de la restauration collective et de la filière alimentaire pour envisagerles leviers du changement. Développement de l’agriculture péri-urbaine, création de nouveaux modèles de restauration durable, conscientisation des « mangeurs », adaptation du territoire et du cadre législatif, sont autant de solutions à mettre en oeuvre pour construire un système aussi durable que possible, et revenir à une forme d’humanisme alimentaire.

5.53 MB Taille du fichier
9782843771675 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

22 janv. 2019 ... Il y a aujourd'hui sur Terre plus d'habitants en ville qu'à la campagne et en 2025, ... ont donc un rôle primordial à jouer en termes de gouvernance alimentaire. ... urbaine aux exploitations périurbaines qui approvisionnent la ville. ... notre consommation en blé, en salade, en persil mais pour les fruits et ... 9 févr. 2019 ... La notion d'agriculture urbaine a fait son apparition dans le discours de la ... consommation alimentaire qui a suivi ... En effet, la ville est à la fois un lieu où. l' on mange, où l'on achète des aliments ... maîtres mots de la nouvelle gouvernance ... La ville qui mange : pour une gouvernance urbaine de notre ...

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L'alimentation durable, c'est l'ensemble des pratiques alimentaires qui visent à ... Pour une alimentation plus durable, demain, en Meurthe-et-Moselle ... Table ronde "Gouvernance et évaluation d'impact d'un projet alimentaire territorial" ... Table ronde "Quelle agriculture pour réduire notre empreinte environnementale ?".

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