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Petit Futé Guide pratique de la Dégustation

Pierre Charnay

Une partie générale de présentation (70 pages) qui traite dune part de lUnivers du Vin dans le monde, dautre part de la culture de la vigne, des sols aux climats en passant par les cépages et des portes greffes et enfin des méthodes de vinification, selon les vins, les régions et les cultures. Cette partie est précédée de conseils concernant lélevage des vins, leur conservation et leur service et leur consommation. La deuxième partie plus savante sappuie sur les thèses les plus récentes en matière de dégustation des vins. Elle reprend lhistorique des sensations de plaisirs, explique la méthodologie de la dégustation, les conseils et les techniques du dégustateur et les méthodes à suivre : Pratique de la dégustation sensorielle, les examens visuels olfactifs, dégustatifs...Cette partie se termine par des exemples de méthodes de notation. Idéal pour des soirées de dégustation entre amis. La troisième partie est un glossaire très complet, des termes nologiques utilisés en dégustation.

... figure dans : Gault et Millau, Bib Gourmand, Guide Hubert, Routard, le Petit Futé. ... Les conseils d'Aurélien pour préparer et déguster le boeuf de Chalosse

7.36 MB Taille du fichier
9782746918481 ISBN
Libre PRIX
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